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蕃茄保鮮冷庫貯藏技術(shù)

蕃茄保鮮冷庫貯藏技術(shù):
蕃茄貯藏比較喜歡溫暖,怕冷凍。保鮮冷庫貯藏蕃茄時(shí),保鮮冷庫設(shè)計(jì)是根據(jù)蕃茄貯藏條件,設(shè)計(jì)控制好保鮮冷庫的溫度。注意避免冷庫內(nèi)溫度過低溫,而導(dǎo)致冷害:蕃茄開裂、軟爛、表面出現(xiàn)褐色的斑點(diǎn),也會導(dǎo)致蕃茄不能正常后熟,感染病菌而腐爛。
 
用于保鮮冷庫貯藏的蕃茄,對成熟度不同的蕃茄保鮮貯藏的溫度要求也是有所不同的。
對于紅熟蕃茄果實(shí)貯藏保鮮冷庫的溫度相對為5~8℃;而完全成熟的蕃茄可以在-0.5~1℃條件下短時(shí)間的保鮮貯藏。
綠熟果的蕃茄果實(shí)在保鮮冷庫設(shè)計(jì)貯藏溫度相對為:8~11℃,這個(gè)成熟度的蕃茄貯藏保鮮溫度一定不能低于6℃,否則易發(fā)生冷害,而且不會完全成熟。
 
對于蕃茄保鮮冷庫的濕度也是根據(jù)蕃茄的成熟度來設(shè)定的。
完全成熟的蕃茄果實(shí)因?yàn)楸旧淼某墒於人州^高,相對來說貯藏條件的濕度要求控制在90~95%。
綠熟蕃茄果實(shí)本身的水分含量相對較低,在貯藏環(huán)境濕度要求也相對可以稍低一些為:80~85%。
 
因?yàn)檗驯旧硎呛粑容^活躍的果類,蕃茄在貯藏過程中當(dāng)氧氣低,二氧化碳過高時(shí)都會對番茄果實(shí)造成傷害。加上對乙烯十分的敏感,自身產(chǎn)生的氣體都會促進(jìn)蕃茄轉(zhuǎn)紅和成熟。而氣調(diào)保鮮貯藏,根據(jù)蕃茄貯藏要求,嚴(yán)格設(shè)計(jì)控制氣調(diào)指數(shù)氧:2~3%、二氧化碳:2~4%,志到抑制蕃茄果實(shí)后熟效果,所以氣調(diào)庫貯藏蕃茄保鮮效果會更好貯藏時(shí)間更長些。
 
蕃茄品種較多,而貯藏差異也是比較大的,相對皮厚、內(nèi)質(zhì)致密、水分比較少、物質(zhì)含量高、呼吸強(qiáng)度低,抵抗病菌性較強(qiáng)的比較好貯藏。而因?yàn)檗押粑钴S,對氣體成分敏感,更好與蘋果、香蕉、桃子等水果不要和蕃茄保鮮冷庫貯藏。

               大型蕃茄保鮮冷庫設(shè)計(jì)、西紅柿冷庫保鮮貯藏

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