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雞蛋保鮮冷庫(kù)貯藏前的準(zhǔn)備工作

雞蛋保鮮冷庫(kù)貯藏入庫(kù)的準(zhǔn)備工作 
 
1.雞蛋保鮮冷庫(kù)在雞蛋入庫(kù)貯藏前,一定要先把雞蛋保鮮冷庫(kù)打掃干凈,進(jìn)行通風(fēng)換氣,而且為了消滅冷庫(kù)內(nèi)殘留的微生物必須給冷庫(kù)消毒。
 
2.選擇好的雞蛋入保鮮冷庫(kù)貯藏,一定要挑除出現(xiàn)破損、裂橫或是被雨淋、異形等劣質(zhì)雞蛋,避免污染其它雞蛋類(lèi)的貯藏。
 
3.雞蛋入保鮮冷庫(kù)貯藏需要用干燥、干凈、完整而結(jié)實(shí)、沒(méi)有異味、可以防止雞蛋污染發(fā)霉的包裝,輕裝輕放。
 
4.選好的雞蛋進(jìn)入貯藏保鮮冷庫(kù)入要先進(jìn)行預(yù)冷。
一定要切忌溫度較高的雞蛋直接放入保鮮冷庫(kù)貯藏,不然會(huì)導(dǎo)致保鮮冷庫(kù)內(nèi)溫度上升,從而讓水蒸氣在雞蛋表而形成水珠,這樣會(huì)上雞蛋長(zhǎng)霉茵;
還有一方面,因?yàn)殡u蛋內(nèi)是液體狀,若遇驟冷,雞蛋內(nèi)容物容易收縮,而且雞蛋殼有很多微孔,外界微生物和水分易進(jìn)入蛋內(nèi),影響雞蛋品質(zhì)。
雞蛋預(yù)冷:一是在冷庫(kù)的穿堂、過(guò)道進(jìn)行預(yù)冷,每隔1--2h降溫1℃,雞蛋本身降到1--2℃時(shí)入雞蛋保鮮冷庫(kù)貯藏;
另外是在雞蛋保鮮冷庫(kù)附近安裝預(yù)冷冷庫(kù),預(yù)冷冷庫(kù)溫度設(shè)計(jì)為0--2℃,相對(duì)濕度為在75%--85%,預(yù)冷的時(shí)間一般是20--40h,雞蛋溫度降到2--3℃時(shí)再轉(zhuǎn)入保鮮冷庫(kù)保鮮貯藏。


雞蛋保鮮冷庫(kù)貯藏要求 雞蛋保鮮冷庫(kù)貯藏前準(zhǔn)備工作
 
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